420 Maszyna do cięcia stali nierdzewnej Noż okrągły Ostrze do mięsa 120 mm średnica

Ostrza okrągłe są powszechnym narzędziem używanym do cięcia i pocięcia mięsa w różnych zastosowaniach przetwarzania i przygotowywania żywności.Poniżej znajduje się bardziej szczegółowy przegląd kluczowych cech i rozważań dotyczących okrągłych ostrzy do cięcia mięsa:

1Projekt ostrza:

• Okrągłe ostrza mają różne średnice, zazwyczaj od 6 do 24 cali, w zależności od zastosowania.
• Krawędź ostrza może mieć różne wzory zębów, takie jak proste, ząbkowe lub skalowane, aby odpowiadać różnym wymaganiom cięcia.
• Wiele ostrzy ma niewielką wypaczalność lub zakrzywienie krawędzi cięcia w celu poprawy wydajności cięcia.

2Skład materiału:

• Jak wspomniano powyżej, najczęściej stosowane materiały do ostrzy do cięcia mięsa są stali nierdzewnej o wysokiej wydajności i stopów cermet.
• Opcje ze stali nierdzewnej, takie jak 440C, 154CM i S30V, oferują doskonałą twardość, wytrzymałość i odporność na korozję.
• Ostrza cermet, które łączą w sobie elementy ceramiczne i metalowe, zapewniają jeszcze większą odporność na zużycie i utrzymanie krawędzi.

3"Płytkowe powłoki:

• Aby jeszcze bardziej zwiększyć wydajność, wiele okrągłych ostrzy do mięsa jest pokrytych materiałami takimi jak azotyn tytanu lub diamentowy węgiel.
• Powierzchnie te poprawiają twardość ostrza, smarowanie i właściwości nieprzylegające, zapobiegają gromadzeniu się mięsa i poprawiają wydajność cięcia.

4"Montaż i napęd:

• Okrągłe ostrza mięsne są zazwyczaj montowane na specjalistycznych maszynach do cięcia lub krążkach, często napędzanych silnikami elektrycznymi lub systemami hydraulicznymi.
• Mechanizmy mocowania ostrza i napędu muszą być wystarczająco wytrzymałe, aby poradzić sobie z momentem obrotowym i siłami związanymi z cięciem mięsa.
• Aby zapewnić bezpieczne, płynne i spójne cięcie, konieczne jest właściwe zrównoważenie i ustawienie obrotowego ostrza.

5"Utrzymanie i ostrzenie:

• Regularne ostrzenie jest niezbędne do utrzymania wydajności cięcia ostrza i wydłużenia jego żywotności.
• Można to zrobić ręcznie za pomocą kamieni do ostrzenia lub za pomocą automatycznego sprzętu do ostrzenia ostrza.
• W celu zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym ważne jest również odpowiednie czyszczenie i dezynfekcja ostrza między zastosowaniami.

W celu wyboru optymalnego materiału do noży okrągłych stosowanych w zastosowaniach do cięcia mięsa należy wziąć pod uwagę kilka kluczowych cech materiału:

1"Twardość i odporność na zużycie:

• Materiał ostrza musi być wystarczająco twardy, aby utrzymać ostry krawędź i przeciwdziałać stępieniu podczas długotrwałego używania.
• Do najczęstszych opcji należą stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, stali narzędziowe oraz stopy cermet (kompozyt ceramiczno-metalowy).
• Materiały te zapewniają doskonałą twardość (55-65 HRC) i odporność na zużycie dla wydłużonej trwałości ostrza.

2"Twardość i odporność na złamania:

• Cięcie mięsa często wiąże się z uderzeniami i nagłymi zmianami kierunku, więc materiał ostrza musi mieć wystarczającą wytrzymałość, aby wytrzymać te naprężenia bez szczelinowania lub pękania.
• Stalo narzędzia i niektóre zaawansowane stopy stali nierdzewnej zapewniają idealną równowagę twardości i wytrzymałości.

3Odporność na korozję:

• Mięso i soki mięsne mogą być bardzo korozyjne, więc materiał ostrza musi być doskonała odporność na pęknięcia, rdza i atak chemiczny.
• Stali nierdzewnej o wysokim stopniu stopu, takie jak 440C lub 154CM, zapewniają wyższą odporność na korozję w tych środowiskach.

4Przewodność cieplna:

• Dobra przewodność cieplna pomaga rozproszyć nagromadzenie ciepła podczas ciągłego cięcia, zapobiegając przedwczesnemu stępieniu krawędzi ostrza.
• Stopy na bazie miedzi lub zaawansowane materiały cermet przewyższają standardowe stali nierdzewnej w zakresie transferu ciepła.

5Łatwość ostrzenia:

• Materiał ostrza powinien być łatwo wyostrzony, aby utrzymać ostre ostrze, ręcznie lub za pomocą automatycznego sprzętu ostrzającego.
• Stali narzędziowych o wysokiej zawartości węgla i niektórych wariantów stali nierdzewnej można łatwo ponownie wyostrzyć przy użyciu powszechnych technik.

Zdjęcie:

Rozmiar: