Maszyna do cięcia warzyw o grubości 3 mm

Ostrza okrągłe są powszechnym narzędziem używanym do cięcia i pocięcia mięsa w różnych zastosowaniach przetwarzania i przygotowywania żywności.Poniżej znajduje się bardziej szczegółowy przegląd kluczowych cech i rozważań dotyczących okrągłych ostrzy do cięcia mięsa:

1Projekt ostrza:

• Okrągłe ostrza mają różne średnice, zazwyczaj od 6 do 24 cali, w zależności od zastosowania.
• Krawędź ostrza może mieć różne wzory zębów, takie jak proste, ząbkowe lub skalowane, aby odpowiadać różnym wymaganiom cięcia.
• Wiele ostrzy ma niewielką wypaczalność lub zakrzywienie krawędzi cięcia w celu poprawy wydajności cięcia.

2Skład materiału:

• Jak wspomniano powyżej, najczęściej stosowane materiały do ostrzy do cięcia mięsa są stali nierdzewnej o wysokiej wydajności i stopów cermet.
• Opcje ze stali nierdzewnej, takie jak 440C, 154CM i S30V, oferują doskonałą twardość, wytrzymałość i odporność na korozję.
• Ostrza cermet, które łączą w sobie elementy ceramiczne i metalowe, zapewniają jeszcze większą odporność na zużycie i utrzymanie krawędzi.

3"Płytkowe powłoki:

• Aby jeszcze bardziej zwiększyć wydajność, wiele okrągłych ostrzy do mięsa jest pokrytych materiałami takimi jak azotyn tytanu lub diamentowy węgiel.
• Powierzchnie te poprawiają twardość ostrza, smarowanie i właściwości nieprzylegające, zapobiegają gromadzeniu się mięsa i poprawiają wydajność cięcia.

4"Montaż i napęd:

• Okrągłe ostrza mięsne są zazwyczaj montowane na specjalistycznych maszynach do cięcia lub krążkach, często napędzanych silnikami elektrycznymi lub systemami hydraulicznymi.
• Mechanizmy mocowania ostrza i napędu muszą być wystarczająco wytrzymałe, aby poradzić sobie z momentem obrotowym i siłami związanymi z cięciem mięsa.
• Aby zapewnić bezpieczne, płynne i spójne cięcie, konieczne jest właściwe zrównoważenie i ustawienie obrotowego ostrza.

5"Utrzymanie i ostrzenie:

• Regularne ostrzenie jest niezbędne do utrzymania wydajności cięcia ostrza i wydłużenia jego żywotności.
• Można to zrobić ręcznie za pomocą kamieni do ostrzenia lub za pomocą automatycznego sprzętu do ostrzenia ostrza.
• W celu zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym ważne jest również odpowiednie czyszczenie i dezynfekcja ostrza między zastosowaniami.

Przetwarzanie i przygotowanie mięsa często wymaga różnych kształtów noży i ostrza do obsługi różnych zadań cięcia.

1"Noż szefa kuchni:

• Wszechstronne ostrze z zakrzywioną, spinalną krawędzią
• Wyposażone w wodę lub wodę

2Noż do kości.

• Wąskie, elastyczne ostrze przeznaczone do oddzielenia mięsa od kości
• Pozwala na precyzyjne, kontrolowane cięcia wzdłuż konturów kości

3"Noż Fillet:

• Długie, cienkie i bardzo elastyczne ostrze do delikatnego filerowania i obcinania
• Idealne do usuwania skóry i tłuszczu z ryb, drobiu i innego mięsa

4/Cleaver:

• Ciężki, prostokątny ostrze z grubą, kwadratową krawędzią
• Używane do cięcia twardego, gęstego mięsa i kości

5Noż do rzeźby i cięcia.

• Długie, cienkie ostrze z prostą lub lekko zakrzywioną krawędzią
• Wyroby do wytwarzania czystych, równomiernych plastrów gotowanego mięsa, takich jak pieczeń lub szynki

6Noż ząbkowy:

• Ostrze z zębami w kształcie piły
• Przydatne do przecinania twardych, chrupiących powierzchni przy jednoczesnym utrzymaniu gładkości wnętrza

7Noż użyteczny:

• Średniej wielkości, wszechstronny ostrze, które znajduje się pomiędzy nożem kucharskim a nożem do obcinania
• Odpowiednie do szerokiego zakresu zadań związanych z cięciem i przycinaniem mięsa

8Noż do parzenia:

• Małe, ostre ostrze używane do skomplikowanych, szczegółowych prac
• Przyda się do łuszczenia, odcinania i precyzyjnego przycinania mięsa

Zdjęcie:

Rozmiar: